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当心蔬菜营养从这些小细节流走
2022-11-25

烧菜隔顿吃——营养素递减

有的人为了方便,一次烧一大碗,不但隔顿吃,还隔天吃,殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素 C减少20 %,放30分钟损失30 %,放1小时降低50 %。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又营养。