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霸王别姬是什么地方菜 怎么做霸王别姬
2022-11-23

霸王别姬是一部很有名的戏码,拍成过很出名的电影。但是我们今天说的霸王别姬则是一个菜,一道有名的菜。霸王别姬是淮阳名菜,虽然不是有很多人知道或者吃过,但是这个菜确确实实是很多高档餐厅的招牌菜肴。那么这道霸王别姬可以在家中做吗,在家怎么做霸王别姬?

霸王别姬是什么地方菜 怎么做霸王别姬

一、霸王别姬做法一

霸王别姬的主要是才是甲鱼和土鸡,甲鱼寓意值得就是“霸王”,而土鸡就是指的是“姬”了。除了这两个主要食材外,另外准备冬笋,火腿,生姜,葱和枸杞。将甲鱼和土鸡洗净过血,然后将鸡灼烫下,散掉鸡的浮油后,再放入生姜进一步熬煮。冬笋火腿都是要切块,之后甲鱼和土鸡都开始熬煮,鸡和甲鱼下锅煮后两小时可以放入枸杞和葱,之后放入必要的调料进行调味。土鸡和甲鱼待煮熟后就可以出锅切块装盘了。

二、霸王别姬做法二

如果家中有炖锅的话,就可以用炖锅来炖煮。甲鱼去鳞洗净,开水洗掉血沫后放入砂锅中,其余的食材例如枸杞,火腿,生姜,冬笋都放入炖盅,大火慢炖两个小时,期间要定期清理掉漂浮在表层上的油沫,还要注意防止甲鱼粘锅。关火后撒上枸杞就能让霸王别姬出锅了。